食事のレビュー: ブレアのジュレップ キャスト アイアン キッチン

「フライドチキンがべたべたにならないように、キッチンにソースを脇に置いてもらいました」と、ブレアのジュレップで私の前にメインディッシュを置きながらウェイターが説明しました。 「生地がとても美味しいので、ソースをかけてチキンをより楽しむことができます。」 うわー、そう思います。 この人は本当にこの料理に夢中なんです。 特別配信の価値があるといいのですが。

そうです。 骨なしの巨大な胸肉は、揚げた味付けされた衣のゴツゴツとしたジャケットの中でジューシーで、鶏肉を一口食べるごとに脂っこくない完璧な歯ごたえが得られます。 ディジョンクリームのサイドカップが、山盛りのガーリックマッシュポテトと輝くインゲンの横に並んでいます。 12月下旬にオープンしたJulep Cast Iron Kitchen + Drinkは、ブランチ料理を提供する6つのレストランであるThe Toast Groupの最新のサービスだが、ディナーサービスを明示的に宣伝するのはジュレップが初めてである。 高級ビレッジ・アット・ラ・フロレスタ中心部にある、かつてはジミーズ・フェイマス・アメリカン・タバーンの本拠地だった広々とした会場にあります。

Julep の前任者と同様、料理は恥ずかしがらずに豊富で、間違いなく心臓専門医が注文したものではありません。 幸せなテーブルを約束するために、天ぷら鍋で熱々の料理を提供することで知られるゲストを招待しました。 クリスピーコーンフリッター（クリーミーなコーンを小麦粉と卵で軽く束ねた金色のナゲット）は、危険なほど熱いうちに消えていった。 メープルサイドソースのオークのようなバーボンの香りがフリッターの甘さを和らげ、次から次へと簡単に食べられます。

フライドグリーントマトはここより上のカットで、超軽めのパン粉と酸っぱいトマトのスライスが理想的な比率で使われています。 生地がトマトからすぐに分離しないということは、厨房が誰よりも知識があることを示しています。 添えられた「スパイシー」アイオリは不思議なほどマイルド。 前菜の揚げ物レーンにも、ボリュームたっぷりの岩海老のベニエが各テーブルにあるようです。 冷めると生地がしぼんでゴム状になるので、放置しないでください。 エビが大きければ、これらはより良くなります（そしてより高価になります）。

フリスビーよりも大きい、注文を受けてから焼き上げる、柔らかく噛み応えのあるバイエルンのプレッツェルは、ガーリック風味のアイオリと鮮やかなマスタードのカップが側面にあるフックに乗せられて届きます。 コーンチャウダーはネギ、スモーキーなベーコン、そしてカリカリのクルトンの付け合わせで満足です。

13 種類の前菜からお選びいただけるので、特にサラダが付いている場合は、メインディッシュを 1 つも用意せずに簡単に食事を作ることができます。 アンディーブ、クレソン、ルッコラといった古典的な苦味野菜のトリオが、ブルーチーズ、クルミの砂糖漬け、アップルシェリービネグレットと絶妙なバランスで調和されています。 ケールは、パルメザンチーズ、ハーブクルトン、ローストペピータ、アボカドガーリックドレッシングでシーザートリートメントを受けています。 ハウス コブ サラダは、グリルしたトウモロコシ、卵、アボカド、グリルした鶏の胸肉をチリマヨネーズ ルイ ドレッシングと合わせたもので、それ自体が食事のようなものです。

驚くべきことではありませんが、この素晴らしいフライドチキンはさまざまなモードで登場します。ランチサンドイッチの横にコールスローが添えられ、お子様メニューにはテンダーが添えられ、ブランチにはワッフルや卵が添えられ、ビーガン向けのバージョンもあります。 しかし、鶏肉を無視すれば、価値のある選択肢がたくさん見つかります。 柔らかくて柔らかくないショートリブをたっぷりと煮込み、メインディッシュまたは前菜スライダー 3 品として提供します。 ディナーには杉板サーモンもありますが、フレーク状の皮のないマスもオプションです。 スポットオンミディアムレアのハンガーステーキは、素晴らしい皮と深い風味を誇り、柔らかくきめの細かいフィレ肉よりもはるかに肉厚です。 無難なパスタは、本格的なパスタハウスを支えている伝統的なパスタには及ばないが、ベジタリアンにとっては代替手段となる。

ジュレップの用語に惑わされないでください。ここで朝食と呼ばれるものは、実際にはブランチ、お酒などすべてを指します。 週末は午前 8 時から提供されます。鋳鉄のフライパンでどれだけ一生懸命探しても、ハウス ベネディクトのチョリソは奇妙に薄かったです。 クレープのトリオは硬くて、ワンフルーツジャムとホイップマスカルポーネのトッピングを緩めるほど暖かくありませんでした。

基本的なレイアウトはほとんど変わっていませんが、大胆なアートワーク、シャンデリア、アールヌーボー様式の羽やトンボで輝く真鍮の動物ランプベースによって美的感覚が高まりました。 壁には、時代衣装を着た女性を描いた特大の額装されたヴィンテージのポートレートが飾られています。 蛾を合わせて生意気に改変されたこの絵は、かすかに超現実的で、無視することはできません。 自立型の 16 スツール バーの上部にはウイスキー ボトルが並べられ、下からライトが照らされています。 もちろん、素敵な囲まれたパティオにも、オーバーヘッドのフラットスクリーンがあります。